【麵包DIY】巧克力雙重奏 Double chocolate bread

 
台灣七月的天氣真的好熱，吸收了好多國外麵包師傅的技術和經驗後，今天回頭做全麥麵包，一樣可以揉出大薄膜的麵團，而且麵包體柔軟，打破全麥麵包硬梆梆的刻板印象。

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今天終於在下班後的晚上第一次揉麵團，其實我的想法是手工揉麵，如果不是快速攪拌的話，其實時間上跟機器打的時間差不多，此外還有厲害的人能夠在12分鐘就揉出超大薄膜的麵團，這樣似乎就比機器快了。