【麵包DIY】無罪推定吐司 Toast

無罪推定吐司
Toast

最原始的配方，高筋麵粉、鹽、糖、酵母、水、油6種材料，構成簡單卻也最不簡單的吐司。為什麼我會叫他為無罪推定吐司？因為配方簡單，相對的不必要的熱量可以不用計算，對於要減肥的人來說這是很重要的，像有些配方中會加入奶粉、雞蛋等食材，口感和味道上會更豐富些，但這一個吐司為了品嘗最原始的麥香，我使用了味道比奶油來得淡的葵花油。

在烘培的過程中，那股香氣是我從來沒有聞過的，很香但是不是奶油香，一種無法去形容的味道，在我接觸烘焙的這段日子以來，還沒聞過這種淡淡的香氣。

配方：
1.高筋麵粉350g
2.細砂糖30g
3.鹽1t
4.葵花油20g
5.水220g
6.即發酵母2/3t

模具12兩(450g)無蓋吐司模一個

烤箱200度C，烘培時間40分鐘。



作法：

將油以外的材料全部混合，水分要一點一點慢慢的加，直到被麵團吸收以後才繼續加入否則麵團會沒辦法完全吸收，直到麵團有點筋性後，再加入油揉製油完全被吸收，開始甩打麵團，整個過程是手工的，若用機器，我倒是還沒有接觸過...甩打至可拉出薄膜即可。

接著放入冰箱24小時取出退冰一小時後，擠壓空氣整形成圓形，鬆弛15分鐘，用擀麵困擀平，捲成圓柱狀放入烤模後，發酵至9分滿之後放進預熱好至200度的烤箱烘培40分鐘即可。