【蛋糕DIY】蒸蛋糕

春天的天氣總是讓人捉摸不定，早上還穿著厚重的外套出門，下午時卻是豔陽高照，讓人汗如雨下，這變化不定的天氣確實讓不少人都感冒了，這週末根據氣象局的預測又要變冷，出門時記得做好保暖，別讓自己感冒才好。

一直想著要做一次蒸蛋糕試試看，不加SP的那種全蛋式蛋糕，有加SP和沒加真的差很多，尤其是要大量製作的店家，我想一錠都加了SP吧，不然早就都消泡，而且口感上會有差。不過這也跟技術有關，因為只要再加入粉類和油類時能夠確實迅速小心的拌切均勻，趕進送入烤箱或蒸籠都就可以做出很棒的海綿蛋糕。

材料：

雞蛋4顆
低筋麵粉120g
細砂糖120g
鹽1/4t
液體油20g(可加或不加，口感上會有些許差異)


作法請參考杏仁海綿蛋糕 。

而在打但之前，請先蒸籠水煮滾，才能放入麵糊，蒸的時間約40分鐘，但一個模子大小和厚度有差，此次用的是8吋圓模。

相較於用烤的蛋糕，蒸的蛋糕和烤的口感上真的差異很多，但卻十分的濕潤，極為容易入口，或是說入口即化，感覺真的很不錯。