材料:
高筋麵粉350公克
低筋麵粉150公克
糖40公克
冰水325公克
鹽8公克
即發酵母3公克
綠茶粉20公克
有鹽奶油適量
作法:
將所有材料(除有鹽奶油)混合均勻，揉到光滑就可以。
基礎發酵90分鐘(30分鐘的時候進行翻麵增加筋性)。
基礎發酵完後分割為每顆60公克的麵糰，並滾圓。
鬆弛15分鐘後將滾圓好的麵糰搓成胡蘿蔔的形狀，再鬆弛15分鐘。
鬆弛完後用擀麵棍桿開，加入一小塊有鹽奶油捲起成形。
最後發酵60分鐘。
入爐前麵包表面噴一些水，並在上面撒一點點的鹽巴裝飾 。
烤溫190度C，烘焙10分鐘即可。
烤焙的時候奶油會融化流出，不用倒掉。
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