【麵包DIY】酥脆香蕉蛋糕 (全素) banana cake

今天很想要做香蕉蛋糕，儘管下班很累很累，儘管明天還要天還沒亮就要早起上班，望著餐桌上那些香蕉我恨不得把他們消滅，通通做成香蕉蛋糕。

香蕉蛋糕的製作其實很快速，而這次的做法沒有弄到任何一顆蛋，因為我有個親戚吃全素，我答應過他要做一個全素的蛋糕給她吃吃看，所以做了這個蛋糕試試口味先。

材料：香蕉、低筋麵粉、牛奶、泡打粉、鹽、細砂糖、葵花油。

烤模：22cmX9cmX7cm

烤箱預熱攝氏180度，烘烤時間30~35分鐘。

製作過程：先將牛奶油和砂糖放入鍋內以小火加熱至糖溶解並攪拌均勻，待涼篩入粉類，攪拌均勻，但勿出筋，最後放入以叉子壓成泥的香蕉攪拌均勻即可入模放入預熱好的烤箱烘烤。

事實上為什麼會變成酥脆的口感？是因為我中間以低溫烘烤結果表面上色太淺幾乎是白色的，所以又用高溫來上色，才造成酥脆的口感，還蠻奇特的，外酥內軟，軟到入口即化阿！

這是剛剛烤好的樣子，因為太酥脆了脫模的時候碰撞有點裂開，不過還可以接受。有興趣的朋友可以試著做做看，所花的時間很少很快就可以做好了。