【麵包DIY】義式香料麵包一號

今天晚上做了昨天晚上低溫發酵的麵團，最主要的是要練習甩打的技巧，所以做了最簡單的麵包，應該說是配方比較簡單的麵包，因為如果要做的好吃其實也不是一件容易的事情。

配方是高筋麵粉、牛奶、無鹽奶油、鹽、速發酵母、細砂糖、義大利香料。至於比例我仍在實驗當中，如果研究出好吃的比利時我在分享給大家試試看。

作法的話大同小異，請大家參考之前的麵包做法，這裡就不再多加介紹，畢竟是實驗的作品，不是很完美，就像之前做的紅豆玫瑰花造型的麵包，實在是很失敗。

這次的成品我也沒有想到會如此的大，一顆重量大約140左右，發酵的時候還好，可是烤了以後好像又變更大了。我記得筋性越好的麵糰他膨脹的會愈好，尤其是進烤箱後的後勁，吐司就是一個例子，他的筋性就要求很高，所以在烘培的時候能夠繼續長大，變成漂亮的峰型或是方形。