【麵包DIY】蜂蜜燕麥麵包

今天要介紹的是比較健康的麵包，比一般麵包裡多了比較多的纖維，因為加了大燕麥片，或許對便祕和減肥有些許幫助吧，有興趣的朋友可以自己在家做做看。

蜂蜜燕麥麵包

這個麵包是以湯種為基礎

湯種麵團
材料：桂格大燕麥片50克、水200克、高筋麵粉20g。
(1)將麥片和水倒入鍋裡煮軟。
(2)加入高粉以小火拌成團後即可熄火，放涼備用。


主要麵團
材料:放涼後的湯種麵團、高筋麵粉250g、速發酵母粉4g、奶粉10g、蜂蜜50g、冷水70g、鹽2g、無鹽奶油20g。
(1)將高粉築成牆，然後將所料放在中間，但盡量不要讓酵母直接接觸蜂蜜和鹽，奶油稍後放，水逐次加，將其搓揉成不沾手之光滑麵團。
(2)待麵團稍有筋度後加入奶油繼續搓揉摔打致形成薄膜狀態即可。
(3)整成圓形放入鋼盆中，蓋上保鮮膜發酵約1小時，此時為第一次發酵。
(4)1A4，在放入烤箱前可在麵團上用刀劃�0�排出，然後對折，翻轉再對折，皆為對折面對折，並整成圓形光滑面向上。
(5)蓋上濕毛巾放置約15分鐘醒麵。
(6)將麵團用手輕壓將空氣擠出，用雙手由上邊望往下捲起，立面要用在中間，使之成為兩端尖中間飽滿橄欖型。
(7)將麵團放於烤盤中，蓋上濕布放置1小時發酵，此為最終發酵。
(8)待發酵完成即可放入預熱好的烤箱烤，在放入烤箱前可在麵團上用刀劃上斜的三道，由於每台烤箱溫度大小不同，以及放置麵團數量有差，在此僅須注意烤成表面金黃，並麵包底部有顱底產生即可，此次烘烤以165度烤約10分鐘。