【麵包DIY】玉米佐羅勒麵包

 最天然的食材，只給最愛的人。希望大家會喜歡。

液種
日清全麥粉200g
水              200g
乾酵               1g

拌均勻室溫發酵半小時，冷藏7度C發酵至少12小時以上。

主麵糰
日清全麥粉100g
鳥越法國粉900g
冰台啤一罐330g
冰水           370g
橄欖油       100g
鹽                20g
乾酵              8g
羅勒             20g
玉米罐頭一罐
黑胡椒適量
液種全部

作法：
1.除羅勒、玉米粒和黑胡椒之外全部用手揉至九分筋。
2.揉好的麵糰攤開，將羅勒葉剁碎，均勻的用折的方式混入麵糰。
3.基本發酵30分鐘，翻麵後繼續發酵30分鐘。
4.分割麵糰一顆為250公克，整型為紡錘型，靜置15分鐘。
5.取一麵糰輕拍出空氣， 將光滑面朝下，包入玉米粒並灑上適量黑胡椒，往身體方向捲起，最後接口處朝下，輕搓麵糰，接縫處自然黏合。
6.預熱烤箱250/240度C
7.最後發酵40分鐘。
8.麵糰放入烤箱，噴蒸氣五秒，烤約25至30分鐘。