【麵包DIY】百分之百全麥系列 紫芋地瓜

炎炎夏日，大家的食慾都變差了。

吃個高纖維的地瓜麵包消消暑氣吧，紫色的餡料看起來和金黃色的地瓜餡看起來是不是相差很多，會讓人有種這明明是芋頭麵包的感覺，而且，最重要的是這紫色是純天然的顏色，真的是地瓜的顏色呢！

紫芋地瓜餡：
紫芋地瓜1斤
細砂糖50g
無鹽奶油60g

作法：
將紫芋地瓜蒸熟，然後趁熱加入細砂糖和奶油拌均，放冷後冷藏或冷凍保存。

全麥牛奶麵包體

中種麵糰
全麥麵粉500g
酵母         10g
鮮奶       500g

主麵糰
全麥麵粉500g
黑糖         70g
鮮奶       300g
鹽             20g
無鹽奶油100g

作法：
1.中種麵糰先揉均勻成團(三光)，靜置發酵40分鐘~60分鐘。
2.中種發酵好之後除了奶油之外全部加入鋼盆揉到三光，加入奶油揉至完成階段，有小薄膜。
3.基礎發酵30分鐘。
4.分割滾圓中間發酵15分鐘。
5.包入餡料，整形成自己要的形狀。
6.預熱烤箱190度C。
7.最後發酵30分鐘~40分鐘。
8.放入烤箱烤約12~15分鐘。