【麵包DIY】蕎麥餐包 Hot Cross Buns

今天跟大家分享Hot Cross Buns,也就是歐美那邊所說的十字包,其實就是餐包的一種。

十字包是一種添加了香料的甜味的麵包，麵包中有黑加倫子或葡萄乾，麵包上面有一個十字形符號。很多地區都有在耶穌受難日吃這種麵包的傳統，比 如英國、愛爾蘭、澳大利亞、紐西蘭、加勒比海、南非、印度和加拿大。但是現在有些地方全年可以買得到這種麵包。在澳洲，熱十字包一般早在新年或聖誕節之後就開始出售了。

但是今天我分享的這個十字包比較健康養生一點，去掉果乾，以燕麥、蕎麥和少許的黑糖做成，纖維質夠了，熱量也低了點，大家可以參考看看。

 Hot Cross Buns

彩虹高筋麵粉100%
小米天然酵母  30%
熟蕎麥粉         14%
燕麥片             15%
黑糖                   8%
鹽巴                   1%
冰水                 78%
無鹽奶油          10%

十字畫線
麵粉少許
水少許

做法很簡單。
1.將所有材料，除了奶油之外全都用手揉到三光，加入奶油揉至可以拉出薄膜。

2.基礎發酵1小時。(室溫27度C)

3.分割60公克，中間發酵20分鐘。

4.滾圓整形，如果要包餡，這次包入少許的安佳阿羅利特選純奶油增加風味。

5.預熱烤箱180度C。

6.最後發酵50到60分鐘，擠上十字花樣，放進烤箱烤約10分鐘到15分鐘，不要超過20分鐘。

7.出爐冷卻。