【麵包DIY】雙莓麵包

最近真的愈來愈忙了，每天都在做麵包，可是都沒辦法做屬於自己的麵包。

今天難得的假日，終於千呼萬喚始出來--雙莓麵包，有草莓味的蔓越莓麵包。

為什麼說有草莓味而不是草莓？胖達人事件我想大家都知道吧？所以我來嘗試一下，如何做出市面上大家所愛的麵包。


配方百分比如下不藏私：

隔夜液腫
鳥越法國粉100
水               100
乾酵母         0.1

主麵團
鳥越法國粉       100
福樂草莓為牛乳  70
細砂糖                  6
鹽                      1.5 
乾酵母               0.8
無鹽奶油              8

液腫                   20

紅酒蔓越莓        15

麵團離缸溫度為26度C，採後油法。


基發60分鐘
中間發酵20分鐘
最終發酵30分鐘

烤箱溫度210/ 200  度C 烤約15分鐘。