【麵包DIY】自養檸檬酵母蔓越莓起士麵包

檸檬酵母蔓越莓起士麵包
 Cranberry cheese bread by lemon wild yeast 

新的一年，新的麵包。祝大家2015年事事順心、平安。在這裡分享一個麵包食譜。


材料：
檸檬酵母種200g
法國粉       500g
水              250g 
鹽巴              5g 
糖                40g


作法：
1.以上材料混合用手揉至三光

2.基礎發酵60分鐘

3.發酵完畢後進行分割，包餡整形的工作

4.包入起士丁和酒漬蔓越莓(蔓越莓加紅酒或萊姆酒，放入冰箱浸泡一個月)

5.整形完畢後最後發酵90分鐘

6.用預熱至200/210度C的烤箱烘培約20分鐘~23分鐘即可。

如自養的酵母活性太差，可加入2g的酵母，讓發酵穩定。