【蛋糕DIY】青檸檬磅蛋糕 Limon pound cake

 青檸檬磅蛋糕 Limon pound cake

在臺灣一般較難買到國外常在使用的黃檸檬，但是青檸檬倒是隨處可以見，因此這個食譜用的便是青檸檬取代黃檸檬。另外，奶油實在是有夠貴的，所以這次用的是葵花油，所以並非一般傳統的用糖和奶油打發的作法，而是有點類似海綿蛋糕的作法。


 要準備的材料有：

低筋麵粉 150g

脫脂奶粉 30g

細砂糖    150g

蛋           3只(約180g)

液體油    90g

泡打粉    1t

青檸檬    1顆

 

作法

1.蛋加糖以高速打發至泛白出現皺褶不易消失，現在氣溫約31度，蛋是冰箱拿出直接使用。

2.將檸檬用手掌按住在桌上來回滾動數次後用磨薑器將檸檬皮綠色部分磨下，接著用手擠出檸檬汁，將兩者加入打發蛋液後拌均。

3.將油加入拌均，最後把所有粉類過篩加入拌均，倒入烤模後，放進預熱至170度C的烤箱內烤約40分鐘

4.時間到後取出輕扣，將蛋糕拿出放置冷卻，即可享用。

此蛋糕室溫保存約3天(視氣溫和濕度判定)，冷凍約1個禮拜。