【麵包DIY】蔓越莓小餐包

這次做的是簡單的餐包，不想要有太多的添加，帶來的是最原始的口味。但是被要求添加蔓越莓，說是要帶往台北的，可我一直在想這蔓越莓是酸酸的很不合我的胃口，搭配白麵包不知道合不合？

也就是說如果不用蔓越莓的話，這是一個白麵包，原本有在考慮要甜一點，還是做成像國外偏鹹的口感，想了想還是做較甜的麵包，比較符合台灣的口味。

材料：

A. 高筋麵粉225g
     低筋麵粉75g
     糖20g
     鹽1/2t
     快發酵母1/2t
     液體油10g
     水200g

B.  蔓越莓適量(這次使用優鮮沛那種袋裝的蔓越莓乾)

作法：
首先將由以外的A部分材料完全混合，但水要慢慢添加才不會無法完全吸收造成黏手，一直揉至出筋，才將由加入揉製薄膜狀態，即可進入基礎發酵。

基礎發酵依濕度和溫度做調整，時間約一小時，直到發酵至兩倍大即可。

分割滾圓並鬆弛約10~15分鐘(每個約50g左右)，包入蔓越莓後，發酵至兩倍大約30分~40分鐘。

烤箱在最後發酵即可預熱至200度C，發箱完成後放入烤箱烤約20分鐘即可。


軟Q的內麵包，搭配上微酸的滋味，這蔓越莓搭配白麵包的味道似乎還不錯，有興趣大家可以試試看。