2012年6月16日 星期六

【蛋糕DIY】台灣綠茶蛋糕







台灣綠茶蛋糕  (戚風式蛋糕)

Taiwanese green tea cake

淡淡的茶香,有別於紅茶的發酵後的味道,未發酵的綠茶滋味融於蛋糕中別具風味。夏天的午後,配上一杯茶,一口蛋糕一口茶,空中那濃厚的茶香久久無法在嘴中散去,這是一款適合夏天的清爽甜點。

 這是一款有別於日式抹茶蛋糕的綠茶蛋糕,是用正宗台灣綠茶去製作,不是使用抹茶粉,可以說是具有台灣特色的台式蛋糕。



 這份量是8吋活動蛋糕模一個

材料A

蛋黃4顆
糖30g
綠茶茶包茶葉1包
綠茶40g
植物油60g


低粉100g
泡打粉1/4t(可省略,非必要)



材料B

蛋白4顆
糖60g
塔塔粉1/4t(可用天然檸檬汁取代較健康)

做法:

1.先將A材料除了低粉泡打粉外之材料全部混合均勻。
2.將烤箱預熱150度C
3.將B材料的蛋白先行用攪拌器打發致產生大氣泡後加入一些糖,再繼續打發,糖分次加完,  蛋白打製濕性發泡。
4.將A材料的粉類過篩製蛋黃糊裡,拌均即可切記勿拌至出筋。
5.取一部分蛋黃麵糊和打發後的蛋白混合拌均,再將剩下的蛋黃麵糊全加入拌均。
6.將拌好的蛋糕糊倒入模子中 。
7.放入預熱好的烤箱,烤約45~50分鐘。(視烘烤情形調整溫度和時間)
8.烤好後先不脫模,連模倒扣至冷卻才脫模。
9.脫模後可用保鮮膜包好再放入保鮮盒裡放置冰箱冷藏至隔天食用。若要放長時間(2天以上),請放入冷凍庫,要食用前退冰10~15分即可。



這個蛋糕將綠茶部分(含茶葉)換掉,以30g牛奶、10g奶粉以及植物油油用奶油取代,可做出奶香蛋糕,或是只加牛奶可做出一般的戚風蛋糕。

當然牛奶可以用豆漿取代,所以這個款蛋糕也可以算是基礎的蛋糕配方,在這裡提供給大家,喜歡的朋友可以視著自己動手做做看,很簡單又快速的一款蛋糕,花不上多少時間,就可以享用又好吃的蛋糕。


PS.過幾天會補圖     2012.06.16

沒有留言:

張貼留言

歡迎討論交流,我會盡快回復你的,謝謝^^