【討論】夜市5元麵包你敢吃嗎？

這幾天鬧得沸沸揚揚的新聞，剛好符合我們上一篇的討論。

便宜的麵包能不能吃？

身為一位麵包工作作者，我的意見是能吃，拋開人工添加劑的問題之外，其實是很佛心的價錢。

在夜市看到的便宜麵包，以前是10元，現在竟然能看到5元的麵包，甚至還賣到7個30元，地點還是新竹的夜市。

這說明了什麼，說明了其實大部分的麵包店都是暴利，業內的行情成本是麵包售價的三分之一。

有網友說他們去烘焙材料行看過，如果要做到那麼便宜的麵包根本不可能，但這一點是值得商榷的。

我們業內在拿的價錢基本是跟大盤拿，尤其量多會壓得更低，甚至不含稅，這樣價錢差多少各位知道嗎？

舉個例子：一包高筋麵粉22kg的價錢為420，但是如果一次訂50包，我們的價錢幾乎是可以砍半，奶油也是一樣，有時原料商會做促銷，買十送一之類的，我們也會一次訂個五十桶，反正量大，消耗的也很快。

這樣價錢是不是壓低了？這不能用烘焙材料行的價錢去算，尤其大部分的烘焙材料行零售價都很貴。

再來就是這種夜市麵包的生產方式和銷售方式，在業內，在夜市賣麵包的老闆，可能根本不會做麵包，甚至是中央麵包工場起來的業務，他算的是時薪或是月薪，不用負擔麵包賣不完的問題，一切都是由公司去做分配。

第二種就是大家知道的用批發價拿來賣，但是要賣的五元，這其實算是賠錢，所以最大的可能性是工廠直接請人銷售，公司甚至不用負擔店面的錢，和門市銷售人員的月薪，以及師傅的錢。很多工廠請的都是外勞和二度就業的婦女，他們的薪水基本上都是最低薪資，所以成本就能壓得很低，有機會的話可以去專門做麵包的中央工廠參觀看看，就可以明白我在說什麼了。