【蛋糕DIY】抹茶蛋糕 --戚風 Maccha Cake

抹茶蛋糕 --戚風
Maccha Cake

這是一個很綠的蛋糕，使用的是戚風蛋糕的做法，如果不使用15公克(我做兩個)的抹茶粉，那就是原味的戚風蛋糕，吃起來的口感比海綿較輕盈，濕潤度上也不錯，但是為了能確保更好的口感，蛋糕添加牛奶讓她更為柔軟。

而這個蛋糕我趕在中元節時做好，並把它當成普渡的貢品，普渡完馬上就開始試吃，發現雖然是第一次做抹茶蛋糕，不過就味道來說是很棒的，雖然照片看起來不是很漂亮 ，不過為道是很棒的。

材料(一個8吋的蛋糕)：
A、
鮮奶53g
液態植物油25g
低筋麵粉65g
萊姆酒5g
蛋黃65g
抹茶粉7.5g
B、
細砂糖78g
蛋白155g

做法：
首先先將A部分除了粉類的材料混合均勻，接著才將粉類過篩兩次加入蛋黃糊裡用拌切方式拌均，切記勿拌出筋性，以免影響成品口感。

再來將蛋白打發至有大氣泡，加入三分之一細砂糖後繼續打至泛白輕盈，再加入細砂糖，總共分成三次，將蛋白打至照片的狀態。

蛋白打發後將A、B以拌切方式混合，便可以將蛋糕糊倒入蛋糕模中放入預熱至180度C/150度C的烤箱中，烤30~35分鍾，並依烘烤狀態去調整溫度和時間，才能考出完美的蛋糕。

烤好後出爐倒扣，冷卻後再進行切割、裝飾等動作。蛋糕保存冷藏約3天，但是口感會變乾，冷凍的話可以放置一個禮拜，退冰後就可以吃了，有興趣的朋友可以做做看。