【蛋糕DIY】杏仁海綿蛋糕

這是今晚的杏仁蛋糕，希望在新的一年裡大家都平安幸福。

這是我第一次做海綿蛋糕，也是第一次做杯子蛋糕，有人說杯子蛋糕是最基本的，也有人說海綿蛋糕是最基本的，但是我卻一直都沒有做過，在大掃除的空檔間，利用晚上吃飽飯後一小時，一次達成海綿蛋糕加杯子蛋糕兩個願望。

小巧的蛋糕，優雅的蛋香，入口後那幸福的杏仁香，配上一杯紅茶或咖啡，讓人一個接一個停不下手。

或許沒有美麗的外表，但味道和那柔軟，讓我回想起小時候吃的那種拜拜雞蛋糕，雖然回不到過去，可那腦海深處的記憶，卻不曾消逝。

材料：(約6個杯子)

A.低筋麵粉50g、杏仁粉50g、玉米粉10g。

B.新鮮雞蛋3顆、細砂糖50g。

C.無鹽奶油20g。

作法：
1.將奶油融化，放在烤箱預熱170度C，溶化後取出。

2.將A材料過篩備用。

3.取一鍋熱水，隔水將B材料打發，全程使用高速，注意蛋的溫度約體溫就好，若過高就趕     快拿離熱水還是繼續打。

4.將打發好的B和A分兩次混合拌均，將著取出一部分麵糊和融化的C混合後再到回拌均。

5.入模，輕敲，進爐，以預熱好170度C的烤箱烤約35分鐘即可。